طريقة عمل السفة بالدجاج بالصور

الناقل : SunSet | الكاتب الأصلى : مذهلة | المصدر : www.qassimy.com

طريقة عمل السفة بالدجاج بالصور

•المقادير


2دجاجات بلدية أو طوسية
4 بصلات كبار مقطعات على الطول
زلافة صغيرة
زبيب بلدي أسود]


../../up/users/amina/DSC02813.jpg


التوابل المستعملة

- زنجبيل مطحون
- الكركم الخرقوم عرق
-
فلفل اسود
- ملح
- ربطة بقدونس وقزبر
- زيت + سمن حار(سمن بلدي مغربي)

../../up/users/amina/DSC02814.jpg


نترك
الدجاج مع التوابل والبصل وربطة المقدونس تتحمر وبعدها نضيف كأس أو كأسين من الماء حسب كمية الدجاج ونخليه على نار متوسطة حتى يطهى الدجاج وتعقد المرق وتصبح ثقيلة



• تحضير سفة
الشعرية- كيلو الشعرية الرقيقة
- زبدة
- سكر كلاصي (سكر مسحوق)
- زبيب أبيض
- كاوكاو مسلوق مقشر ومقلي مهرمش (مكسر)
- قرفة مطحونة.
-
ماء الزهر

نـُــــفــَــــوِّرْ الشعيرية = معناها نطبخها على بخار الماء في الكسكاس
الكسكاس = طنجرة بها إناء مستقل توجد به عيون


نضع 1 كيلو من الشعيرية الرقيقة نفورها في إناء الكسكاس 3 مرات:
- المرة الأولى بشيء من الزيت والملح فقط.
- و المرة الثانية ترش وتقلب بقليل من الماء.
- و المرة الثالثة كذلك تقلب بالماء بزيادة في كمية
الماء.
- و في الفورة الأخيرة ستجدها طابت ضعيها في طبق وفكيها لكي تبرد.



../../up/users/amina/DSC02822.jpg



نأخذ الشعيرية التي قمنا بتفويرها أي طبخناها فوق البخار ونفرشها بالقصعة
ونسقيها بالدجاج مع
المرق بالطبع إن المرق سيكون قليل لكن لذيذ.
تزين بالبيض مسلوق والبرقوق معسل


../../up/users/amina/DSC02823.jpg