إليك طريقه عمل المختوم الفلسطيني في البيت:
يقطع أربع حبات باذنجان متوسطة شرائح طولية
رفيعة...
يرش بقليل من الملح ويترك 20 دقيقة ليخرج
الماء....
يغسل ويجفف ثم يقلى بزيت زيتون حتى يذبل...
في مقلاة نضع قليلا من الزيت ونشوح بصلة
صغيرة مفرومة ناعم...
نضيف 400 غرام لحم مفروم ونقلب حتى ينضج....
نضيف فصين ثوم مهروس وملح وفلفل أسود
وبهارات مشكلة ونخلط جيدا....
توضع ملعقة من الحشوة على طرف شريحة
الباذنجان...
تلف بإحكام وترص في قدر بشكل متقارب....
نخلط حبتين طماطم مفرومة مع ملعقتين
كبيرتين معجون طماطم ونضيف ملحا وفلفلا....
نسكب الصلصة فوق اللفائف حتى تغطيها تقريبا...
يطهى على نار هادئة 30 دقيقة حتى تتسبك الصلصة....